技術文章
Technical articles近日，四川東方主食產業(yè)技術研究院研究人員在國內期刊《糧食與飼料工業(yè)》發(fā)表了題為"高含量苦蕎面條品質改良研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定了苦蕎面條的硬度、彈性、咀嚼性和回復性等指標。1、苦蕎面條質構測定（1）面條TPA測定方法將烹調好的樣品，瀝干水分后放置在測試裝置上，進行質構測定，測定參數見表3，每個樣品重復測試6次，每次測定時間不超過10min，測定指標包括硬度、彈性、回復性、咀嚼性。（2）面條拉伸實驗將烹調好的樣品掛...
近日，汕頭大學和華南農業(yè)大學研究人員合作在水產領域國際期刊《AquacultureReports》(IF=3.385)發(fā)表了題為"SexualdimorphisminthetexturepropertiesofswimbladderofNibeacoiborａnditsmolecularbasisrevealedbycomparativetranscriptomeanalysis"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定了淺色黃姑魚的...
近日，西北農林科技大學機械與電子工程學院研究人員在農林科學領域國際期刊《PostharvestBiologyａndTechnology》(IF=6.751)發(fā)表了題為“Predictionofthetemperaturesensitivityofstrawberryｄropdamageusingdynamicfiniteelementmethod”的研究論文。在該論文中，研究團隊使用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定了草莓的力學特性。1、不同儲存溫度下草莓組織的力...
近日，華南農業(yè)大學海洋學院唐匯娟副教授等在水產領域國際期刊《Aquaculture》(IF=5.135)發(fā)表了題為"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumandNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究論文。在該論文中，研究團隊使用上海騰拔UniversalTA研究型質構...
近日，西安石油大學化學化工學院研究人員在國內期刊《云南化工》發(fā)表了題為"固井材料動態(tài)固化硬度描述及評價方法探索"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定了堵漏工作液的固化硬度。摘要:為了評價堵漏工作液的固化硬度，考察了不同堵漏工作液動態(tài)固化過程中硬度變化的差異，確定了固化時間以及固結材料和固體填料對固化硬度的影響，簡述了質構儀的構造、工作原理，分析了質構儀不同參數條件對測定結果的影響，建立了質構儀測定固化硬度的方法，并采用此方法對不同...
質構是反映水產品品質變化的一個重要物理指標。質構特性參數有很多，最常見的主要包括硬度、彈性、內聚性、咀嚼性等，其中硬度和彈性是判斷魚類等水產品鮮度最重要的指標。質構儀是常用于測定魚肉質構特征的儀器，質構儀應用范圍廣泛，有多種檢測模式和探頭可供選擇，可以測定水產品肌肉在外加壓力作用下的變形和彎曲程度，且不受人為因素的干擾，是對感官評價的有效補充。Cropotova等用質構儀測定大西洋鯖魚片分別在微凍、冷藏和冷凍期間的硬度變化，結果顯示，貯藏期間冷藏和冷凍魚片的硬度都有不同程度下...
市面上的寵物食品依含水量多少可分為三類：干性寵物食品、濕性寵物食品以及半干性寵物食品。濕性寵物食品即寵物罐頭，特征是含水量65%-80%，有15%-40%的干物質，通常采用罐頭或經過消毒的口袋包裝而成，易于被寵物消化吸收，一般是貓或小型犬食物的*佳選擇。寵物罐頭由于營養(yǎng)豐富、味道鮮美、食用方便，受到消費者的青睞，不僅能夠滿足寵物對能量的需求，而且具有不同的風味。據線上購物平臺數據分析，主食罐、肉罐頭等增速明顯，已超過主糧，具有良好發(fā)展前景。寵物罐頭生產過程中需加入增稠劑以保證...
近日，山東大學海洋學院研究人員在國際食品期刊《Foods》（Q1,IF=5.561）發(fā)表了題為"PreparationａndPropertiesofBlendedCompositeFilmManufacturedUsingWalnut-Peptide–Chitosan–SodiumAlginate"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定了復合可食用膜的拉伸強度和斷裂伸長率。1、復合可食用膜的制備2、復合可食用膜的拉伸強度和斷裂伸長率...
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