技術文章
Technical articles2020年，國內期刊《食品工業科技》刊登了農業農村部食物與營養發展研究所研究人員題為“雙蛋白對冰淇淋品質的影響”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀來測定冰淇淋的硬度。摘要:本文研究了不同濃度的雙蛋白的起泡性、泡沫穩定性、乳化性和乳化穩定性。并以不同比例的添加量(0、5%、10%、15%、20%)加入到冰淇淋中，通過測定料液的黏度、冰淇淋的硬度、融化率、膨脹率等指標，研究雙蛋白添加量對冰淇淋品質的影響。結果表明，蛋白起泡性和泡沫穩定性...
2021年，河北科技大學和石家莊學院研究人員聯合在國際食品期刊《JournalofFoodProcessingａndPreservation》(IF=2.190)發表了題為”Optimizationofchestnutstarchacetatesynthesisbyresponsesurfacemethodologyａnditseffectondoughproperties“的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定了面團的硬度和韌性。...
2020年，上海交通大學農業與生物學院研究人員等在國內期刊《食品與機械》發表了題為“抗凍劑對速凍南瓜泥品質影響及其機理探究”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質構儀來測定速凍南瓜泥的硬度和內聚性。摘要：為研究果膠、膠原肽及海藻糖組成的新型復配抗凍劑對速凍南瓜泥品質的影響并探究其機理，以析水率、粒徑、Ｚeta電位值表征產品穩定性，采用質構特性、色度、可溶性固形物含量評價產品品質，并結合掃描電子顯微鏡與激光掃描共聚焦顯微鏡觀察樣品...
近日，中國水產科學研究院珠江水產研究所在農林科學領域TOP期刊《Aquaculture》(IF=4.242)在線發表了題為“Reactiveoxygenspecies(ROS)-mediatedregulationofmuscletextureingrasscarpfedwithdietaryoxidants”的研究論文，在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定草魚的硬度、彈性、咀嚼性和粘附性等指標。這是上海騰拔質構儀助力珠江水產研究所在國際...
當通過皮膚傳送藥物時，皮下注射和外用乳膏是zui常用的方式,由于注射使用的疼痛，患者不太容易接受打針，然而乳膏的使用又顯示出較低的生物利用率。皮膚是局部給藥的主要障礙，皮膚主要為：最外層角質層、中間表層和最厚的真皮層。角質層表現出主要的屏障作用，只允許某些親酯性和低分子量的藥物通過它，該層滲透性相對較低。各種外用或者透皮傳送技術已被研究，如納米載體裝載外用藥膏、經皮貼劑還有微針。眾多研究人員已經研究了微針（MN）通過透皮傳送藥物通路和克服傳統技術的局限性。微針裝置由一個小貼片...
2021年，上海海洋大學研究人員在國內期刊《水產學報》在線發表了題為“飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦生長性能和肌肉品質的影響”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質構儀來測定凡納濱對蝦的硬度、彈性、咀嚼性、黏聚性和回復性。摘要：為了探究在不同魚粉含量的飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦的生長性能和肌肉品質的影響，實驗采用2×3雙因子實驗設計，在魚粉含量分別為18%(A)和15%(B)的基礎飼料中添加0、3%和6%滸苔(分別記為A0、A3、A...
禾花魚與普通鯉魚為同一品種，指在華南地區稻田養殖的普通鯉魚（Cyprinuscarpio），因其在稻田養殖環境中會攝食部分禾花，其后魚肉具有禾花香味而得名“禾花魚”，與普通鯉魚相比，禾花魚通體鮮紅，外形美觀，雖出自稻田但無泥腥味，肉鮮嫩可口，魚鱗柔軟可食。質構作為肉類食品組織特性的一項重要指標，其結果通常與肉的風味和肌肉結構密切相關。影響魚肌肉質構特性的因素較多，如生長環境、食物組分等，其中以食物的組分對質構的影響較大。1樣品制備將實驗魚背部肌肉切成2cm×2cm×1cm肉塊...
甘薯是重要的糧食、飼料、工業原料和新能源作物。甘薯塊根富含淀粉,是繼小麥、水稻、玉米、馬鈴薯、大麥和木薯之后世界排名di7的糧食作物,種植地遍布100多個國家,年總產量約1億噸,常年種植面積穩定在400萬公頃。甘薯儲藏根富含胡蘿卜素、膳食纖維、維生素和淀粉,可作為蔬菜、飼料和工業原料,還兼具保健、藥用作用。品質是消費者評價食物可接受性的首要因素,質構特性作為甘薯品質的關鍵因素,不僅影響整個感官品質,還直接影響甘薯塊根食用品質及產后加工價值等,同時也是其采收和品質評價的重要指標...
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